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Petit voyage dans le monde de l'alimentation santé

3/26/2015

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Dimanche passé, nous sommes allées à l'Expo manger santé et vivre vert à Montréal. Résultat? Beaucoup de joie, de bonheur, nous étions comme des enfants dans un magasin de jouets. Mais surtout: de belles découvertes et beaucoup d'idées à expérimenter!

Pour commencer, notre goût d'offrir des jus crus pressés à froid s'en est trouvé accru, nous espérons obtenir un extracteur à jus avant l'été. Parce qu'ils sont une manière non seulement facile, mais délicieuse d'ajouter des fruits et légumes à notre alimentation, mais aussi parce qu'ils sont hydratants, remplis de vitamines et nutriments et qu'ils nous aident à obtenir une santé optimale et beaucoup d'énergie! Ensuite nous voulons expérimenter de nouvelles recettes de fromage de noix, aux tomates séchées par exemple, et de chips de kale, épicées, sucrées, etc, etc. Nous voulons aussi effectuer des tests de sorbet et crème glacée végétalienne. (L'été s'en vient!) 


Aussi une idée à fait peu à peu son chemin. Nous voulons essayer d'inventer des affogathé. Vous connaissez les principe des affogato? Ce café expresso servi sur une boule de crème glacée. Eh bien nous aimerions créer une version végétalienne avec du thé. On vous en redonne des nouvelles!


Merci à: Rawsome http://www.rawesome.ca/, à la fauxmagerie Zengarry http://www.zengarry.com/, à Solo fruit http://solofruit.com/ ainsi qu'à Dose http://dosejuice.com/ de nous avoir inspirés et de nous avoir rappeler que nous sommes une communauté qui cherche à faire de l'alimentation végétalienne et santé une priorité. Nous sommes heureuses de vous avoir découverts!

Et merci aussi à nos supers fournisseurs Camellia Sinensis  http://camellia-sinensis.com/fr/ et Rise Kombucha  http://www.risekombucha.com/. Nous sommes toujours heureuses de vous voir!

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Vous avez dit umami?

3/18/2015

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Avec une amie je parlais récemment des rages de manger de la viande qui nous viennent sans crier gare surtout les premiers temps d'un mode de vie végétarien ou végétalien.  Pour des raisons de santé, d'éthique ou autre, notre intention de cesser de consommer de la viande s'affaiblit à la pensée d'un hamburger bien juteux ou d'un autre plat bien viandé faisant partie de notre passé de carnivore.  On a l'impression dans ces moments là de se battre contre un adversaire bien sournois et nos plats végétaliens deviennent tout à coup moins attrayants. 

C'est là que ça nous prend de l'umami dans notre vie.  On connait tous très bien les saveurs sucré, salé, amer et acide.  Mais il existe une cinquième saveur nommée umami qui est reconnue mondialement depuis seulement 2001.  Le nom umami vient du japonais et signifie savoureux.  La saveur umami provoque la salivation, une sensation de fourrure sur la langue et elle stimule la gorge et le palais.  Suffit de l'inclure dans nos plats végétaliens et nous voilà bien rassasié, exit les pensées carnivores.  La saveur umami se retrouve dans le champignons, les tomates très mures ou séchées, les épinards, le chou, les asperges, les produits fermentés comme la sauce soja et le miso, la levure alimentaire, le thé vert.

Un gout de hamburger?  Essayez donc le hamburger cuisiné avec un bon champignon portobello grillé en guise de boulette, et pourquoi pas y ajouter des tomates séchées en guise de condiment.  Vous verrez ca fera l'umamité. 

Une bonne vinaigrette umami?  Combinez de la sauce soja, de la levure alimentaire, de l'huile de l'olive, du sirop d'érable et vous sentirez cette sensation de fourrure sur la langue.
Comme quoi, on peut toujours faire quelque chose contre les adversaires les plus sournois.

Umamimement vôtre!






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